Die erste urkundliche Erwähnung des Geschlechts 'von Fuchs' findet sich um 1200. In Burgpreppach war die Familie mit verschiedenen Linien aber erst ab 1340.
Etwa 1550 starb die Familie Fuchs von Burgpreppach aus und bestimmte die Linie der Fuchs von Bimbach zu ihrem Lehensnachfolger. Seither sitzen in Burgpreppach die Fuchs von Bimbach.
Bekannte Mitglieder der Familie in der Geschichte waren zum Beispiel: - Johann Georg II. Fuchs von Dornheim (1586–1633), Fürstbischof von Bamberg
- Hans Philipp Fuchs von Bimbach (* 1567-27. August 1626) gefallen in der Schlacht bei Lutter, Kriegsobrist und Geheimrat, dänischer General unter Christian IV. von Dänemark
- Ludwig Fuchs von Bimbach und Dornheim (1833–1900), 1895–1900 Regierungspräsident von Niederbayern.
- Reinhold Fuchs von Bimbach und Dornheim (1845-1903), bayerischer Generalleutnant, Präses der preußischen Artillerieprüfungskommission